Sementara itu, udang yang sudah dibersihkan dapat dipotong sesuai ukuran yang diinginkan.
Udang kemudian dimasak menjelang tahap akhir agar teksturnya tetap lembut dan tidak terlalu keras.
Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, dan ebi.
Tumis sampai aromanya harum dan bumbu matang.
Setelah itu, tuangkan kaldu udang secara perlahan.
Aduk hingga bumbu tercampur rata.
Masukkan santan dan gunakan api sedang sambil terus mengaduk agar santan tidak pecah.
Tambahkan garam, gula, dan merica sesuai selera.
Masukkan udang dan masak hingga berubah warna serta matang.
Jika ingin kuah lebih kental, masukkan larutan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk.
Jangan menuangkan terlalu banyak sekaligus karena kuah bisa menjadi terlalu pekat.
Tingkat kekentalan ideal dapat disesuaikan dengan selera.
Setelah rasa dan teksturnya sesuai, kecilkan api. Kuah mie celor pun siap digunakan.
Rebus mi dalam air mendidih hingga teksturnya cukup lunak tetapi tidak terlalu lembek.
Setelah matang, tiriskan.
Untuk tauge, cukup seduh atau rebus sebentar agar tetap memiliki tekstur renyah.